Cochenille désigne un insecte de la famille des coccidés, dont une espèce mexicaine, écrasée, fournit une teinture rouge. 
Le colorant rouge Cochenille se présente sous forme de solide friable ou poudre rouge à rouge foncé. L'extrait de cochenille est généralement un liquide rouge foncé mais peut également être séché pour obtenir une poudre.
Il est utilisé en pâtisserie, dans les confiseries, les saucisses de Francfort, dans certains yaourts, dans le tarama, dans certains spiritueux, boissons gazeuses, vinaigres .Il est présent dans certains dentifrices, fonds de teint, rouges à lèvres, eye-liners, ombres à paupières, mascaras, crèmes de soin.

Risque: Allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux carmins et risque du cancer . Cet additif est douteux (parfois halal, parfois pas)